イデミスギノ

世界的に有名なパティシエ、「杉野英実」氏の特番が今夜ＮＨＫで放送されます！

スイーツ好きなら知らない人はいないと思いますが、'91クープ・デュ・モンド世界洋菓子コンクールで日本が初優勝した時、チームリーダーをつとめた有名シェフです。関西に住んでいた頃は、北野異人館へと続くハンター坂を登って（キツかった～）よく食べに行ったものです。

この方の素晴らしいところはまさに「職人」であるということ。有名になると支店を次々に出して「事業」拡大化していくシェフが多い中で、今も厨房に立ちつづけています。

５年ほど前だったでしょうか…。大変な人気店だったのに神戸の店を閉じてしまいました。パリに出店するという話もあったようですが、結局２００２年１２月、東京京橋にオープン。

たぶんわざと…だと思うのですが、えっ？こんな路地に？って所にあるんです。分かる人だけおいで～って感じの場所です。（警察博物館のうら）

もうイデミのお菓子はなかなか食べられない…、と思ったのも束の間、私も関東移転となり嬉しい限り♪

ここではずせないのは「アンブロワジー」。

コンクールでグランプリをとった時のケーキです。写真がなくて残念！ピスタチオとチョコレートのムースです。「素材より素材らしく」の表紙の写真がそう。レシピも載っています。

この「アンブロワジー」、奈良の人気パティスリー、「ガトー・ド・ボア」でも食べられるんです。ここの林シェフも大会メンバーだったそうで…。ちょっと似た感じで「ギャラクシー」というココナッツムースのケーキも美味しいし、デザインも美しい♪関西近郊でまだ行ったことのない方は是非お出かけ下さい。（西大寺駅うら）

肝心の特番ですが、今夜９時１５分～。「プロフェッショナル世界を制した路地裏のパティシエ」と題しての放送です。

お見逃しなくー♪