夏のジュレ

６月の基礎＆体験レッスンで作る、
ジュレ・オ・パンプルムース。
パンプルムースとは、フランス語でグレープフルーツのこと。
なので、ムースとついていてもゼリー。


こんな風に透明のパッケージに入れると、買ってきたみたいでしょ？

ゼラチンは、ご存知の通り、動物の骨や皮から作られています。
つまりたんぱく質。
南国系の果物には、たんぱく質分解酵素が含まれているので、加熱処理をしないと固まりにくいのですが、このジュレはあえて加熱処理はせず、ゆるやかに固めて仕上げます。
ふるふる～っ、つるるん～っ、とノドごしさわやか。
果肉で作るので食感が良いんです。（自画自賛？）
が、しかし…
ゼリーには（市販のものも）お砂糖が結構入ってますから、食べ過ぎには注意でございます～！！

このほかにメレンゲの焼菓子も作りまーす♪