クープドゥモンド優勝チーム・デモンストレーション

２年ごとにフランスリヨンで開催される、製菓世界大会クープ・ドゥ・モンドで今年は日本チームが見事優勝！！
情熱大陸でその勇姿をご覧になった方も多いと思います♪
先週、優勝者３氏によるデモンストレーションがエコール辻で行われました。
午前中はチョコレート、飴細工、氷彫刻、それぞれの会場を自由に見てまわれるのですが、私はチョコレート細工にずっと見入ってしまいました。
帝国ホテルの市川氏はとにかくスゴイです。
世界のトップともなると手早く丁寧、かつ作業台は常に綺麗。
冒頭写真はチョコレートの花。
情熱大陸でも作り方を紹介していましたよね。
テンパリングしたチョコを手作りの花びらスタンプでＯＰＰシートにペタン。
トヨ型で固めて色をつけ、組み立てていきます。

トヨ型は製菓用のではなく、ホームセンターの雨どいをカットしたもの。
フランスに道具類を送るのに、軽くするための工夫だとか。
うーん、すごい。
他にも目からうろこのアイデアがいっぱいで、想像力と創造力に圧倒されました。

例えばこれ。
大会審査員たちも驚いたらしいです。
風船にチョコレートを入れて、先端をプクッとさせて冷却スプレーで固めます。
何になったかというと…

キリンのツノ。
顔の部分はプラスチックにカッターで切りこみを入れておき、チョコが固まりかけたときに折り、立体に。

氷彫刻は午前中で出来あがり、午後からは同じ教室で、飴細工とチョコレートがそれぞれ組み立てられました。


このデモンストレーションのあと、久々実家に里帰り。
お休み中にブログにお越しくださった皆様、ありがとうございます。
ちょっと長くなりそうなので、デモンストレーションの続きはまた明日♪
美食三昧だった実家の様子も後日ＵＰしまーす。