サロン・デュ・ショコラ2008

今年もサロン・デュ・ショコラの時期が来ましたね～
初日と土日の激混を避け、今日の午前中、新宿伊勢丹に行って来ました♪
拍子抜けするほどすいていてビックリ。
が、１ブースのみひときわ長～～い列！！
フランス・リヨンのBernachon　（ベルナシオン）。
ヨーロッパ各国の有名店が次々日本進出している中で、リヨンに行かないと買えないし、しかも美味♪並ぶ価値は充分あり☆

ジャン＝ポール・エヴァンも人気！
毎年展示されるチョコレートのオブジェたち。

今回の注目は、2000年に３０歳の若さでM・O・F（フランス国家最高職人）を取得した天才ショコラティエ、パトリック・ロジェ。（←個性的なHPです☆）
ブースは緑の木々に囲まれたパリのお店を再現。
話題は、彼の代表作、惑星をイメージした、「カラー」というブルー（リンボク入り）＆グリーン（ライムとキャラメル）の丸いショコラ。
気になるものの、１８個入りでお値段なんと！！！

１５７５０円！！！


バラ売りはありません。　（一個に換算してみてね…）
昨日、ロジェ氏がTV出演されていて、カラーを試食したタレントさんたちが大絶賛してましたが、ホントのところどうなんだろう？（食べたことある人教えて～）
フランスではほぼ半額ですが、高級チョコですよね。
現地で買うべきか、買わざるべきか…目下思案中。。
今回私が購入したのはこれのみ。
ショコラ鑑定家、クロエ・ドゥートレ・ルーセル氏がプロデュースした、４人のショコラティエのセレクションボックス。
縦列３個ずつ、左から、
ファブリス・ジロット。（ベネズエラ産カカオ）、パトリック・ロジェ（コロンビア産）、ジャン＝ポール・エヴァン（ブラジル産）、ジェラルド・コールマン（マダガスカル産）、というふうに、産地別のカカオのショコラが楽しめるボックスです♪

新宿伊勢丹では２８日まで開催。

では、ちょこっとブログ更新はお休みします。
次回は、パリお菓子巡りをお送りいたします♪
＊無事帰国したらね～～

ラデュレの黒いマカロン

フランス旅行のお土産に、ジュンコさんからラデュレのマカロンをいただきました♪
今月はレッスンがお休みなので、わざわざ我が家まで届けてくださいました！
「私も来週パリに行くのよ～」
と言うと、
「ええっ？知らなかった～～」

ジュンコさんはPCをなさらないのでブログはご覧になってませんし、先月のレッスンでは終始別の話で盛り上がったのでした。

お箱も美しい☆
紙袋はなんでもすぐに捨てちゃう方ですが、これは永久保存♪
でも前回買い物した時のは、引越しのときに処分してしまったなあ…
手前の黒いマカロンは、レグリス。　（２５番目の画像）
英語ではリコリス。（リチャードくんが発音すると、リコリッシュと聞こえる）
日本語では、甘草（かんぞう）。大昔から医薬にもちいられているハーブの一種。
砂糖の５０～３００倍の甘さがあるそうで、欧米ではグミのように加工したお菓子がポピュラー。車のタイヤに砂糖を練り混ぜたような？激マズ菓子なのですが、夫の大好物！
マカロンのリコリス味はどんなだろう…？と思ったら、とっても美味☆　
さすがはおフランス♪　味覚も視覚もアメリカとは全然違います～
（ごめんね！アメリカ人で！）←リチャードくんの声

ところで、ジュンコさんと盛り上がった別のお話は…
レーシック手術について。
レッスンの際、大きなゴーグルのようなサングラスをかけて来られたので、どうなっさたのかと思ったら、
「２日前にレーシックを受けたんですよ～」
私も手術を思案中なので、根堀り葉堀り体験談を伺ったのでした。
レーザーで目をジュジュッと焼くので、失敗したら目玉焼き！？
でも、失敗はないらしいです。
「裸眼でくっきり見えて感動！」と、ジュンコさん。
ただ、手術前後に色々生活規制などがあるそうで、私は次回の教室がお休みの８月まで待つことに。
早くコンタクトレンズとメガネから解放されたいです☆

プロローグのパンとキューヒライン

週末、パン・ステージ　プロローグに行ってきました。
我が家からは車で１５分。
もっと遠方からもたくさんお客さんがくる人気のパン屋さん。
ル・シュクルの生徒さんにも常連さんが大勢います♪
ハード系、ソフト系、惣菜パン…、全部で２３０種類もあるそうで、迷うのも楽しみのうち！
今回買った中では、中央の抹茶アンパンが美味しかったです。
ぎゅうひと抹茶あんのバランスが絶妙☆

今日のおやつは、キューヒライン。
クレープのようなゆるい生地を、油でカラっと軽く揚げたお菓子。
パリ留学時（１９９９年）に買いましたが、今は近所でも売ってます～
使うときにネジで取りつける仕組みなので、収納に便利。
作り方が面白いんです♪
まず、型を油の中に入れてしっかり加熱。
型に生地をつけ、再び油の中に入れると…

すぐに型からはずれます。

キツネ色になったら、網にのせてあら熱をとり、粉砂糖をふるって出来上がり♪
サクサクっと軽くて美味しいです☆

油の温度が高いと焦げてしまうし、低いとベタベタして美味しくないので要注意。
箱の説明通りに作ると大量生産になるので、
私は６～８個分に計算して作っています。
機会があったらぜひ作ってみてくださいね♪

薄力粉３０、卵８、砂糖８、塩少々、牛乳４０　（全てｇ）

かずやの煉とノリエットのお菓子

日比谷シャンテ裏通りにある話題の和菓子屋さん、
銀座かずやに行ってきました♪

早く着きすぎたかなあ、と思っていたら
先に並んでいたおじさんが、
「前回は９人目で完売して買えなかったんだよね～」
看板商品、抹茶の煉り菓子「かずやの煉」は、一日に１９２個しか作れないそう。
６個入りなので３２箱のみ。

並んででも買いたいお菓子はクリスピードーナツだけじゃないのね～

これおいしい！！！　

と、おもわずヤックン口調。　リピート決定☆
丹波栗あんよせも美味しかったです.♪
昨日は京王沿線に用事があったので、ノリエットに寄ってケーキと焼菓子を購入。
陶器のココット型のケーキはお店と同じ「ノリエット」という名前だけあり、とても美味しかったです♪
もうすぐサロンドショコラだし、フランスのお菓子巡りも控えてるし…
ダイエットの道は険しいです。。
ところで。
最近はマクロビやら無添加食品など、体によい食品が人気ですが…
先日、夫のリチャードくんが面白いことを言ってました。

「保存料がたっぷりのアメリカンジャンクフードの方が体にいい。人間の保存も長持ちするんだから～」

冗談なのか本気なのか？

でもグランマもジャンクフードばかり食べてたのに９４才まで元気だったなあ…
（先月天国に召されました。今頃グランパとの再会を喜んでいることでしょう。）

雑誌の撮影♪

今日、我が家で雑誌の撮影がありました♪


ROSALBAと、紅茶専門店LUPISIA　ルピシアとの企画で、
「Hapiness　ヨロコビ」という紅茶に合う、春のお菓子を紹介するというコーナー。
ルピシアの紅茶は昔からファンで、お教室の試食でもよく利用させて頂いているので、とても嬉しいお話でした。
去年の秋にお話をいただき、すぐにイメージが浮かんだのがベリーのタルト。
私の好きな３大フルーツ、ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリーをたっぷり乗せて、
ストロベリーチョコで作ったお花とハートで、デコレしました。

他のお教室のお菓子もたくさん紹介されるようです。
みなさん、どんな素敵なお菓子を紹介されるのか楽しみ♪



お花の中央にはピンクのアラザン。
昔から、自他共に認めるピンク好き♪

この「春のベリーベリータルト」で、幸せいっぱいお届けしまーす♪♪

バレンタインチョコ♪

お正月が終わったばかりですが、気分はもうバレンタイン☆

来月の応用コース②は、ボンボンショコラのレッスン。
いろんなチョコをお作り頂き、BOXに詰め合わせてお持ち帰りいただきます♪

チョコの型を使ったものは、スイートチョコ。中心にほんのりオレンジ風味のガナッシュを入れています。
スイス産のクーベルチュールをテンパリング（温度調整）して型に流しいれるのですが、温度調整がキチンとできていないと、型から外れません。
正しくできていれば、型を逆さにするだけで、ポン、とでてきます♪

トリュフはコーヒー風味の生チョコ。
ミルクチョコ＋ココアと、ホワイトチョコ＋粉砂糖で仕上げます。

プレーンのガナッシュはスイートチョコでコーティングして転写シートで模様をつけて。

マンディアンは、ローストしたナッツとドライフルーツをのせたチョコレート。
レッスンではもう少し種類を増やして、華やかなマンディアンになる予定です。

なめらか紅茶プリンのレシピ♪

今月は丸々お菓子教室は休みですが、なんだか忙しい毎日です～
ブログの更新も滞りがちで反省…

さっき、夕食後に作ったプリンを紹介します♪
全卵と卵黄を混ぜたり生クリームを入れたり、濃厚なレシピもあるのですが、
今回紹介するのは、今すぐ誰でも作れる超簡単なめらかプリンレシピ。


＊＊基本は卵1個で２人分です＊＊

卵１個（L）に砂糖２５ｇを混ぜ混ぜし、
牛乳１２５ｇを沸騰直前まで温めて加え、漉して湯せん焼きするだけ！！（１６０度・約30分）
倍にすれば４人分でーす♪

今回の紅茶味は、牛乳１５０ｇにリーフティ(UVAを使いました)３ｇを入れて軽く沸騰させ、ふたをして3分蒸らして漉し、１２５ｇ。(茶葉が水分を吸収するので減ります)

基本レシピにバニラや洋酒（ラムやカルーアなど）を入れたりして、アレンジしてみてくださいね。

表面も中も「す」が入ってなくて、なめらか～なつるるんプリンの出来上がり♪
夕食後のスイーツは自粛中ですが、
ええいっ、食べちゃえ！！（意志が弱すぎ…）

湯せんのお湯は、沸騰したての熱々だと「す」が入りやすくなるので要注意☆
オーブンや使う容器によって、焼成時間が微妙に変わるので気をつけて。
プリン液は茶漉しなどで必ず漉してください♪
カラメルは、グラニュー糖＋水少量を好みの色まで加熱するだけ。
（なくてもOK,カロリーも少し低くなるし）
型はバットに並べ、湯せんは型の半分まで。
表面がフルフルした状態でオーブンから出して冷やしてね。


ところで。
リチャードくんも最近ブログを始めまして…
紹介してもOKだそうなので、気になる方は、リチャードくんのブログ←をクリックして飛んでみてね。
かーなーり、マニアックな内容なのでコメントに困ると思います（笑）

N・Yチーズケーキ

２００８年初スイーツは、Ｎ・Ｙチーズケーキ。
１２月２６日から冬休みに入り、今月いっぱいお菓子教室はお休み。
のんびりできるけど、少し淋しい…
で、昨夜作ったのがこのケーキ。
ワンボールで混ぜて焼くだけ、とっても簡単！！
濃厚です～

スクラップブッキング用のパンチで雪の結晶の穴をあけ、粉砂糖をふるいました☆
雪がふらないかなあ～、と思って…(今日も東京、神奈川は快晴)

お気に入りのシェリーでティータイム。
クリスマスにYちゃんからいただいたダージリンをいただきました♪
どうもありがとう～

ポットの注ぎ口にさしてあるものは、バケツの形をしたシルバーの茶漉しです。
お茶周りの小物でティータイムの雰囲気もぐんとアップしますよね☆

あけましておめでとうございます

新年あけましておめでとうございます。
お菓子教室を開いて、今年で丸三年を迎えます。
会員数も１００名を超え、多くの生徒さんと出会い、少なからず成長させていただいたのではないかと思います。
今年も素敵な出会いがたくさんありますように☆

身近な人が現在入院中…
一日も早く退院できるよう、心をこめて鶴を折りました。

２００８年、皆さんが健康で過ごせますように。
そして充実した一年になりますように。

今年もよろしくお願いいたします。