バレンタインチョコ♪

お正月が終わったばかりですが、気分はもうバレンタイン☆

来月の応用コース②は、ボンボンショコラのレッスン。
いろんなチョコをお作り頂き、BOXに詰め合わせてお持ち帰りいただきます♪

チョコの型を使ったものは、スイートチョコ。中心にほんのりオレンジ風味のガナッシュを入れています。
スイス産のクーベルチュールをテンパリング（温度調整）して型に流しいれるのですが、温度調整がキチンとできていないと、型から外れません。
正しくできていれば、型を逆さにするだけで、ポン、とでてきます♪

トリュフはコーヒー風味の生チョコ。
ミルクチョコ＋ココアと、ホワイトチョコ＋粉砂糖で仕上げます。

プレーンのガナッシュはスイートチョコでコーティングして転写シートで模様をつけて。

マンディアンは、ローストしたナッツとドライフルーツをのせたチョコレート。
レッスンではもう少し種類を増やして、華やかなマンディアンになる予定です。