２００８年伝統菓子講習会②

前回の続きです。
出来上がった作品の展示ブース。
ディスプレイの勉強にもなります。



注目の安食シェフのお菓子は、ギモーブ。（マシュマロ）

エーグルドゥース寺井シェフの、トルシェ・オー・マロン。（モンブラン）
栗の量が多く、つなぎが少ないクリーム。
しっかり焼いた乾燥メレンゲが土台。
エーグルドゥースはクラシカルな雰囲気がとても素敵なお店。
また行きたくなってきたわ～

オ・グルニエドール西原シェフの、スフレ・グラッセ・ア・ラナナス。（パイナップルソルベ）
パインの粒が残るように作られており、とても美味しかったです。
関西に住んでいた頃、京都でランチすることが多かったので、時々立ち寄ってお茶してました。
懐かしいです～

マドレーヌ＆フィナンシェも西原シェフ。

協賛会社の展示ブースもいろいろ。
フェーブもありました。
４時間にわたる講習会でしたが、あっという間でした。
来年もぜひ参加したいです。

プロ中のプロの作品のあとに恐縮ですが…、
今日のお菓子教室は、百花蜜のはちみつムースでした。
セルクルを外すときに引っかかってしまいました…（手前がちょっと欠けてます）
最後のツメが甘いのはＯ型ゆえ？？？

去年も紹介しましたが、プレートは蜂の模様です。
南仏雑貨のお店（ららぽーと）で購入。
ストライプの生地も蜂をイメージしています。

ムースの間には、洋梨が入っています。
白桃や黄桃も合いそうですね～
底生地もストライプに絞っているので、断面もかわいい　自画自賛？

ティーセットがマンゴームースのときのスナックプレートに似てますよね。こちらもノリタケのアンティークです。

午後、注文していた商品を取りにアフタヌーンティへ。
感動ものの可愛さです。
次回ＵＰしますので、お楽しみに～


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