ボンボンショコラ講習会

先日、日仏商事の研修施設、パティスリーラボ（渋谷）で開催されたチョコレート講習会に参加しました。
講師は、フランス人シェフの、ジャン＝マルク　スクリバンド氏。
参加募集は、１５名（辻ＯＢ対象）でしたので、申込み開始時間前にＰＣ前に待機して参加権獲得。

ボンボンショコラ。
着色料が～～
と言いつつも美味しくいただきました。

ハート型フレキシパンで焼成したブラウニー。
と～っても美味しかったです。
フレキシパンの素晴らしさはよく分かってはいるのですが、表面がテカテカつるりんに焼きあがるので、ル・シュクルでは焼菓子には使っておりません…。
それにしても、お味はピカイチ。
これは絶対作ってみたいです。

転写シートを押さえるときに、スタンプ（ゴム部分のないもの）を使っていました。
グッドアイデア。

ショコラショーは、普通のと、ホワイトラム酒がたっぷり入ったタイプの２種類習いました。
チョコレートに対して５０％のラム酒が入っていますので、かなりの大人味。
これがまた美味しゅうございました～

マイクリオがあれば、テンパリングが簡単
ル・シュクルでもぜひ使ってみたいと思います。

４時間に渡る講習会は、大変ためになる内容で、参加できて本当にラッキーでした。
ル・シュクルにもぜひ役立てたいと思います。

　　　　　　　

今週、ル・シュクルでは、
「ピンクハートのいちごケーキ」の単発講習会を開催しております。
今日のレッスンの様子をチラッとご紹介。

みなさん、スポンジがふわふわに焼けました。
せっかくナッペも綺麗にできてたのに、肝心の出来上がりを撮り忘れました。

これから受講の方はお楽しみに。

次回も美味しいもの＆かわいい雑貨をご紹介いたします。
ではまた明日。（たぶん）