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2009年2月 3日 (火)

*ショコラボックスのレッスン*

P1030245_2ボンボンショコラ詰合せレッスンも今日から始まりました。
この時期にぴったりですよネ。heart01

テンパリング方法は2通りご紹介。
一般的な昇温法とマイクリオを使う方法。
皆さん、テンパリングを上手にしてくださり、ツヤツヤショコラが出来上がりました。happy01

P1030241_2型抜きチョコは、
まずテンパリングしたチョコでシェル(殻)を作っておき、オレンジ風味のガナッシュを絞りいれ、再度テンパリングしたチョコを流してフタをします。
技術も必要だし、手間もかかるので、
売っているチョコレートが高いのも納得ね~think、と皆さん。

ハートheartの転写シートを使ったナチュール、カフェ風味のトリュフ、マンディアン(ナッツやドライフルーツをのせたもの)、いろいろ作ります。

P1030247

P1030248皆さんとっても上手に出来ました。good

P1030246ショコラ詰合せのこのレッスンには、空席が1つございます。
*2月10日(火)10時~ (所要時間 2時間~2時間半)
詳細はコチラ。(クリックしてくださいネ)
●満席になりましたので受付は終了させていただきました。

ではまた明日。happy01paper

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コメント

 こんな見事なチョコレートが、手づくりで…?!
 売っている商品と比べても、全く見劣りしないどころか、凌ぐとすら思いますよ!
 テンパリング…難しい技術を駆使するだけに、小さなチョコでも、あんなに高価な値段になってしまうのですね…。
 作ってみると、納得できるようになるのかもしれません。

投稿: mark | 2009年2月 3日 (火) 21時03分

チョコレートのテンパリングは、毎回初めての方が多いのですが、皆さん上手です。
うまくいかないと型から外れないこともありますが、今回は簡単に外れて、歓声があがりましたよ~happy01
この時期チョコが豊富ですが、男性側としては買いにくいかな?bleah

投稿: markさんへ | 2009年2月 5日 (木) 07時26分

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