ベリージャムの作り方

フレッシュベリーでたくさんジャムを作りました
いちごは鍋いっぱいで煮たので、ボンヌママンの瓶で６個分になりました。
ブルーベリー、ラズベリーは、レッスンでは使えないちょっと傷んだものや小さすぎたり大きすぎるものをとっておいて作りました。

私はベリーに対して３５％くらいのお砂糖を入れて煮ています。
煮ると水分が飛んで濃度が出ますのでちょうど良い甘さに。
砂糖は保存力をＵＰするので、もっと入れるレシピもありますが、家庭で食べるなら好みの甘さで良いと思いまーす。

さっと洗って（いちごはヘタを取ってね）、計量。
砂糖、レモン果汁（てきと～）、絞ったあとのレモン皮も投入。
かき混ぜながらコトコトと。
とろ～んとしてきたら煮沸しておいた瓶いっぱいに入れて、逆さまにして冷ませばＯＫ。（真空状態にするため）
煮詰めすぎないのがポイント。
少しゆるいかな～、くらいで火をとめています。
私はパンには塗らず、ヨーグルトに混ぜて食べるので、ゆるい方が好みです

綺麗なフレッシュラズベリー。
明日のレッスン用（ロールケーキ）です

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今日は午後からのんびり過ごしました。
再放送ドラマを見ながらうとうと
風邪もすっかり治り、またまた食欲増進


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